千岛湖特色美食

玉米粿(又名苞芦粿)

淳安历史悠久,地方小吃颇具特色,玉米粿当数一味。玉米粿在当地的叫法其实是苞芦粿,因其色泽鲜黄、口味淳厚、裹腹耐饥而出名。分为有馅粿和无馅粿,其中无馅粿炭火烘热后配合千岛湖豆腐乳,味道一绝!

千岛湖玉米粿(无馅)
千岛湖玉米粿(无馅)
千岛湖玉米粿(有馅)
千岛湖玉米粿(有馅)

千岛湖神仙豆腐

神仙豆腐是淳安饮食中最富特色的传统小吃。这是一种泡在水里、口感滑溜、吃到嘴里凉生生、苦隐隐的食品。色泽淡雅、清香味浓,口感舒适的绿色食品。

千岛湖神仙豆腐
千岛湖神仙豆腐

千岛湖暖锅

经过春的和风细雨,夏的莲叶满池,秋的满山红叶,迎来了冬的北风呼啸。最不容错过的是冬季暖心的千岛湖美食—“特色暖锅”,千岛湖暖锅精选农家土猪肉、海鲜等,慢火熬制暖锅并配以各种美味养生食材,特色滋补暖锅有海鲜暖锅、土猪肉暖锅、滋补羊肉暖锅、冬令牛肉暖锅等。

千岛湖暖锅
千岛湖暖锅

千岛湖野生鳜鱼

千岛湖野生鳜鱼是中国四大淡水名鱼之一,肉质细腻、鲜美,营养价位很高,是古今中外驰名的名贵龟类之一。常见的烧法有红烧鱼、清蒸鳜鱼、葱油野生小鳜鱼等等,更有创意的像茄汁蝴蝶鳜鱼、翅汤鳜鱼、松鼠鳜鱼……

千岛湖野生鳜鱼
千岛湖野生鳜鱼

千岛湖清水螺蛳(千岛之吻)

到了千岛湖,除了千岛湖的有机鱼头,还有一道菜是许多食客必寻的,那就是千岛湖的清水螺蛳,有人还给这道菜起了一个很有趣的名称——千岛之吻。 和其他地方的螺蛳相比,千岛湖的螺蛳鲜味更好,更筋道。在淳安的县志上都有螺蛳作为美味佳肴的记载,这在全国都是非常少见的。淳安人烧螺蛳,除了《舌尖上的中国2》里介绍的家常酱爆螺蛳,还有土鸡炖螺蛳、鸠坑贡茶螺蛳……差不多有近百种。”

千岛湖清水螺蛳(又称“千岛之吻”)
千岛湖清水螺蛳(又称“千岛之吻”)

遂安毛豆腐

遂安毛豆腐是当地的特色传统名菜,是通过以人工发酵法,使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸,故经烹饪后味特鲜。

遂安毛豆腐
遂安毛豆腐

千岛湖特色米羹

据说有一年狮城干旱成灾,四处闹饥荒,百姓无米下锅。一位秀才想出一个办法,将每家每户米缸底剩下的米统一收集起来,混着水,用石磨磨成米浆,有的百姓家中还有点干菜,舍不得扔掉,于是加上干菜,加水一锅煮熟,做了个“大杂烩”。等煮熟了,打开锅子,顿时阵阵香味扑鼻。秀才用勺子舀了一瓢,偿了一口,不禁啧啧称赞:“好味道!”大家于是都争着你一勺,我一瓢地吃起这个“大杂烩”。

直到现在,淳安县还保留着这样的传统风俗,无论谁家做了米羹都会挨家挨户邀请过去,让他们自带碗筷来品尝一番。过年过节的时候,更是家家户户做上米羹,并以米羹待客。

千岛湖米羹
千岛湖米羹

千岛玉鳖(野生蕨菜)

千岛玉鳖虽叫“鳖”,实则是指千岛湖的野生蕨菜。将蕨菜焯水烫熟,过冷水除去异味,与佐料拌匀即可食用。口感滑润,清爽可口,是简单又不失讲究的一道下酒菜。

千岛湖蕨菜
千岛湖蕨菜

山笋

产于淳安北部高山地区的山笋,用新鲜的野生小笋经蒸煮、烘烤成笋干,色美味鲜,能增进食欲,清凉败毒,人称“保健蔬菜”,各土特产店均有销售,还可去秀水街将千岛湖的土特产一网打尽。

千岛湖山笋
千岛湖山笋

农家豆腐煲

千岛湖人做豆腐的历史由来已久,千岛湖的豆腐享受了独特的水质,独特的器具,独特的土质所产的黄豆做出的豆腐独具特色,独具风味。千岛湖的豆腐品种多样,但总是以白豆腐为基础的,如:白豆腐、烘豆腐、油豆腐、毛豆腐(霉豆腐)、豆腐干等。而具有农家特色的豆腐煲,淡淡的豆腐中带有那么一丝甜味,却不像蜂蜜的那么甜,若有若无。

农家豆腐煲
农家豆腐煲

野笋干炖鱼

以天平石笋干为配料炖制而成。鱼肉滑嫩、鲜美,野笋干清香四溢,汤浓味纯,极富地方特色风味。

野笋干炖鱼
野笋干炖鱼

千岛湖鱼头(多种烧法)

来千岛湖不吃鱼你就out啦!千岛湖鱼头精选自千岛湖湖鱼,其中以淳牌有机鱼更为著名,它是第一个经过国家淡水鱼有机认证的,纯天然野生放养,五年以上才能捕捞,鱼头个大肥美,新鲜黑亮,绝无土腥味,富含17种氨基酸和微量元素,营养价值极高。至于鱼头的做法,一般有清汤、浓汤、剁椒、生焗、开胃五种。其中以清汤和浓汤的做法较为适合夏天食用。这里不得不说一说炖鱼头的汤,乃是取自千岛湖的湖水,湖水能见度7-9米,能直接饮用,由此水炖汤,其鲜美程度可想而知;菜汤鲜、肉滑,鱼香浓郁,新鲜味美,营养丰富,其他千岛湖鱼类菜品又以“金牌鱼头王”、“秀水鱼头皇”、等菜肴为主。

千岛湖鱼头汤基本以千岛湖鲢鱼头为主料,加上辅料白豆腐,文火煮后的鱼头汤鱼头酥烂,汤浓味鲜,具有益智补脑防高血压的功效。

千岛湖鱼头(清汤)
千岛湖鱼头(清汤)
剁椒鱼头
剁椒鱼头

肉圆子

番薯粉做的,味道很好。

肉圆子
肉圆子

盐水河虾

河虾
河虾

野生石斑鱼

野生石斑鱼
野生石斑鱼

农村土猪肉

农家土猪肉
农家土猪肉

农家生炒鸡

农家生炒鸡
农家生炒鸡

农家绿壳蛋

农家绿壳蛋
农家绿壳蛋

腊肉炒笋干

腊肉炒笋干
腊肉炒笋干

葱油鱼漂

葱油鱼漂
葱油鱼漂

农家粉丝

农家粉丝
农家粉丝

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